什锦虾仁炒

用料  

什锦虾仁炒的做法  

1. 准备葱末、蒜片

2. 青豆、胡萝卜丁焯水，加适量油（颜色鲜亮），待水开后捞出。虾仁切丁焯水，轻微变色时就捞出，避免肉质变老。

3. 蒜爆锅，所有食材下锅翻炒，小火。加适量糖、盐、鸡精，不要添水和酱油（保证颜色鲜亮）。因为所有食材易熟，因此炒的时间不宜过久。

小贴士

1、青豆和胡萝卜焯水时加油保证颜色鲜亮；
2、不要加酱油类调料，这道菜要颜色鲜亮；
3、小火快炒，注意火候。