好吃不累·梭子蟹肉煲

六月黄，梭子蟹上市了，赶紧到水产市场买一堆蟹吧……

用料  

好吃不累·梭子蟹肉煲的做法  

1. 锁黄：将梭子蟹隔水蒸，水开后转中小火蒸十五分钟。蒸熟后蟹黄不容易在后续工序中流失。

2. 拆蟹：从背后将壳掀起，中间改刀。壳可以扔掉，也可以备着装饰菜品。

3. 爆炒：将葱段、姜片煸至金黄，加入切好的梭子蟹爆炒！火要大！爆炒至蟹味扑鼻。

4. 调味：加入料酒，比普通用量多一倍。烧开后加豆瓣酱、酱油、蚝油、开水，水加至快淹没蟹。加入辅料：青椒、土豆、年糕皆可.....

5. 十分钟后，淀粉两勺放入凉水化开，勾芡收汁，出锅。