江南素什锦

这道烤麸，特别特别美味，虽然名字是凉拌菜，但是这道菜是热着做，做好后放冷了再吃。调料也非常简单，就是酱油和糖。实在想不到吧，就这两种调料，就能做出无比美味的小菜来，你不相信，就跟着我往下看吧！

用料  

江南素什锦的做法  

1. 烤麸和腐竹、干香菇、木耳、花生仁提前浸泡。

2. 泡好的烤麸里面有很多的水分，适当的挤去些水分。

3. 烤麸、腐竹、干香菇、胡萝卜、木耳泡软后切成小块。

4. 锅中放入适量色拉油，放入葱段炝锅，

5. 分别放入胡萝卜翻炒

6. 挑出葱段

7. 香菇、木耳、腐  竹、花生仁、烤麸翻炒片刻。

8. 然后放入适量的生抽，少量的老抽调色，

9. 再放入适量的白糖翻炒均匀。

10. 倒入泡香菇时留下的香菇水。

11. 然后大火烧开后，盖上锅盖转中小火焖20-30分钟左右。

12. 直至烤麸将汤汁都吸收。汤汁收干后倒入适量的香油搅拌均匀。即可关火盛出晾凉。

小贴士

1、烤麸选购的时候要选择蜂窝较大的，这样做出来的烤麸比较软。

2、基本上生抽和糖的比例是1:2.

3、倒入泡香菇的水时，要注意不要把脏的渣子什么的倒入。

4、最后放入香油是为了提香。