咖喱素什锦

咖喱有自己独特的奇异口感和香味，但同时又极其包容，咖喱鱼蛋，咖喱牛肉，咖喱鸡，咖喱虾，咖喱土豆，咖喱鲜蔬。。。几乎什么食材都能搭配出美妙的滋味。

用料  

咖喱素什锦的做法  

1. 洋葱切粗丝，土豆去皮切成滚刀片，胡萝卜切厚片，红绿青椒切块，圆白菜手撕成块，芦笋切段。

2. 在锅中加入水，水开后将芦笋放入焯20秒，捞出过凉水。

3. 热锅，放入少许橄榄油，小火炒香洋葱丝，放入咖喱块翻炒。

4. 把切好的土豆，胡萝卜，玉米粒，豌豆粒一起倒入锅中翻炒。

5. 将翻炒后的食材倒入炖锅中，加入200ml的椰浆，再加水没过食材，大火烧开，转小火煮至土豆变软。

6. 加入卷心菜，青红椒块煮至3-5分钟，加入焯过的芦笋，搅拌均匀，煮至汤汁粘稠。