江南小炒素什锦
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素什锦是江浙一带过年必做的小菜,“什锦”是指菜的种类多、味道全,更寓意于生活的五彩缤纷、十全十美之意,讨了一个好口彩。
用料
白芦笋 | |
木耳 | |
香菇 | |
西兰花 | |
胡萝卜 | |
栗子 | |
鲜榨菜 | |
枸杞子 | |
油豆腐果 | |
豆腐干 | |
姜 | |
葱 | |
盐 | |
生抽 | |
糖 | |
鸡精 | |
香油 |
江南小炒素什锦的做法
木耳、香菇分别泡发后改小块
栗子切十字口,然后煮十分钟,迅速浸入凉水,剥去皮切小块
莴笋、胡萝卜、小竹笋去皮后切小块、鲜榨菜切小块
锅内热油,放入生姜、葱炒出香味,依次放入胡萝卜、黄花菜、木耳、香菇、小竹笋、栗子、榨菜、油豆腐果
调入盐、生抽、糖调味,放少许水,闷上5分钟
放入白芦笋、枸杞子炒匀
大火将汁水稍许收干,加入鸡精,麻油炒匀,装盘即可
小贴士
私房话:各种蔬菜,可依自己的口味来搭配。
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