如何煮盘螺(青螺，辣螺)

我们这边管这种螺叫盘螺。长在礁石上的。
百度上给的学名是青螺(大概是）。
还有一种尖尖的跟小海螺似的叫辣螺。有的人不太能吃辣螺，貌似过敏，因为真的有辣味。
这些螺有一个特点，煮不好，就把尾巴留在壳里挑不出来了。还是得有一点小技巧哦！

用料  

如何煮盘螺(青螺，辣螺)的做法  

1. 1，盘螺洗干净，清水没过，加适量盐，浸泡10～15分钟左右。
   这一步是让螺肉松弛一下。
   2，盐水浸泡完了，冲洗一下，换清水再浸泡10～15分钟。
   继续松弛。(感觉像做面包😂😂)

2. 1，第二次松弛完，可以换新的清水，也可以不换。水量没过螺就可以。撒一点盐。这个盐的量要比松弛时少，一点点就可以。
   2，开大火开煮。过程不要离开，水开后打中火，开始计时，这么大的螺5分钟～5分30秒。根据螺的大小来增减时间。
   3，如果中火锅里还是沸腾，就改小火。过程一直盖锅盖哈。
   图片是煮好的。

3. 1，到时间关火。立马把螺从热水里捞出来。不能泡在热水里，水温它会继续加热，尾巴可能会烂在壳里啦。
   2，用牙签，针，都可以挑。按照螺肉的螺旋方式转啊转就挑出来啦。

4. 这是辣螺。辣螺一般比盘螺稍微大一点。可以煮6分钟。