煮小海螺

煮海螺吗？不就是用水煮咯，谁不会？！但用我的方法煮会更鲜哟！
       这个煮海螺的方法是跟一位大妈学的，大妈是海岛人，家里有渔船还开了一家渔家乐，大妈最拿手的就是煮海鲜，慢慢的煮出了名气，后来，大妈被高薪聘请到了大连的一家海鲜酒店，专门煮海鲜。有一次，我和朋友去这家酒店吃饭，同去的朋友和酒店的老板相熟，席间老板得知我喜欢做饭就求大妈教了我这煮海鲜的手艺。再后来，在电视里又看到了大妈，是一档美食节目，她还是教大家煮海鲜。原来大妈又回到了海岛，因为她说在大连自己怎么都煮不出在岛上煮的味道，所以她就回到了自己的家乡，继续用自己的方法煮她的小海鲜！

用料  

煮小海螺的做法  

1. 准备好各种食材，把海螺洗净。

2. 姜切大片，多切一些。

3. 把切好的姜铺在锅底。

4. 把海螺口朝下的码在姜片上。

5. 锅里添水，千万不要添的太多，只要没过姜片水位到达海螺的四分之一的高度就行了！

6. 加入适量的盐和少量的白胡椒。

7. 开大火煮12-15分钟，这时锅里的水刚刚好收干，这是最关键的，因为煮海鲜的时候，海鲜本身会出水，如果不收干的话，海鲜的鲜味会被带走一部分。但如果把水收干，海鲜的鲜味就被保留在海鲜里，所以也就更鲜哟！

8. 这时立刻烹入少量白酒（我用的料酒），盖锅盖焖几秒钟就OK啦！

9. 忍不住先吃一个。

10. 吃的时候大家要注意，要把海螺的脑子拿掉，就是左上那白白的东西。这东西吃多了会让人变得迷迷糊糊、嗜睡，感觉像喝醉了似的，用大连话说就是拿脑子！

小贴士

用这个方法还可以煮蛤蜊、虾爬子和鲍鱼！对了，海鲜要选活的，死的海鲜是怎么煮也煮不出鲜味的！