爽口隔年豆(什锦菜)
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我妈说她小时候我姥姥每年都做一小坛子隔年豆,腊月二十八九做,吃好多天。我妈很喜欢吃,所以保留了这个习惯,只是不仅是过年做,平时想吃随时做,家里人包括孩子也喜欢吃。近期非常时期,大家三顿饭都在家吃,我想起来这个做一次吃几顿的菜。
用料
胡萝卜 | |
芹菜 | |
黄豆 | |
生花生米 | |
黑豆/白芸豆等 | |
腐竹 |
爽口隔年豆(什锦菜)的做法
豆、花生、腐竹(我妈做不放)等提前泡发
胡萝卜、芹菜切丁备用
胡萝卜、芹菜和腐竹焯水
豆类加点盐和八角(或者自己喜欢的香料),煮熟,大概水来后十五分钟,如果有芸豆要提前煮,大,难煮一点。
都熟后放到一个大的封闭容器,放到冰箱,想吃的时候分出一部分,加入生抽、醋/腊八醋,拌匀即可。
小贴士
做一次可以存放到冰箱,不放调料,可以吃两三次。
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