老南京年菜（蔬菜什锦）

用料  

老南京年菜（蔬菜什锦）的做法  

1. 菠菜摘好洗净

2. 香芹切好洗净

3. 豌豆叶摘好洗净

4. 荠菜摘好洗净

5. 香菇木耳切好洗净

6. 荸荠去皮切片洗净

7. 冬笋去皮切好开水烫一会儿

8. 藕切片洗净

9. 豆芽洗净

10. 胡萝卜去皮刨丝洗净

11. 酱黄瓜买到整根的最好，自己切片，我没买到，买的是切好的

12. 事先洗净晾干两个大锅，最好用康宁的锅，每个菜放入锅中炒后分别倒入两个锅，每炒一种后用筷子搅拌均匀，炒好后可以在中间留个洞透气，等待冷却后，一锅放入冰箱冷藏，一锅就放在外面每天吃，一般可以吃到5天左右，在过年荤菜太多，无论早餐、中餐吃这个什锦菜都特别爽口，后面几种菜我今年没配，老一辈人一般配双数，我没有放千张丝之类的豆制品，因为有了豆制品放的时间就不能太久。