少油少盐超健康的迷你佛卡夏(小美版)
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几年前,在杭州一家西饼店无意看到佛卡夏,一下被那颜值和味道惊艳到。近期新购美善品,烘培兴趣高涨,各种面包蛋糕做做做之后,就想到几年前的佛卡夏,综合网上的配方完成了这款佛卡夏,味道是记忆中的味道,一口咬下去,松软中带有一些韧性,口腔弥漫着圣女果微微的酸甜和迷迭香特有的香味,感觉非常棒。
以下菜谱我是做了8个佛卡夏,每个约43克。
用料
高筋面粉 | 200克 |
迷迭香 | 2支 |
油浸圣女果 | 8颗 |
橄榄油 | 10克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
黑橄榄 | 4颗 |
糖 | 10克 |
水 | 130克 |
少油少盐超健康的迷你佛卡夏(小美版)的做法
一、水、酵母、糖、橄榄油以2分钟/37度/速度2加温
二、放入高筋面粉以30秒/速度3-6混合
三、加入盐,以3分钟揉面,放入大碗,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
四、排出面团气体,分成8等份揉成圆轻压成块状后放入烘焙油纸托中静置15分钟。
五、预热烤箱200度
六、用手指在每个面团上压出3个坑用于放黑橄榄和油浸圣女果。
七、每个面团表面涮一层橄榄油
八、放烤箱中层200度烤20分钟
出炉趁热享用
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