蒜苔炒腊肉 无调料

我这人记性不太好，看别人做个菜各式调料头晕眼花，我就自己创造了一个菜式，不需要任何调料也可以色香味俱全，全部原汁原味，没有加糖都可以甜丝丝的，咸香兼备。

用料  

蒜苔炒腊肉 无调料的做法  

1. 蒜苔洗净，去头尾，掐段，沥干水，怕麻烦可以刀切 。咸肉切薄片备用，咸肉要肥一点，太瘦没有油，炒出来的蒜苔不香。

2. 锅内倒入少许油，不用等油烧热即可将咸肉片入锅，等咸肉煎到微微焦黄将蒜苔入锅翻炒。

3. 大火翻炒1分钟左右,待蒜苔均匀的裹上油，从锅沿往锅内缓缓加入适量清水，大概有盛汤的大汤勺那么多，小火加盖闷煮5分钟让蒜苔充分吸收腊肉的咸香。

4. 闷煮过后开盖，大火收汁，接下来是关键了

5. 汁收完了，锅底还有少许油，小火让蒜苔在锅内煸炒，直到蒜苔水分煸干，表面变皱微焦，即可出锅，中途要不时的翻炒防止沾锅。

6. 出锅啦，色香味俱全。不知道为什么，煸炒之后的蒜苔有一丝甜味。

小贴士

1.应为腊肉本身有咸味，我放的腊肉比较多就没有加盐，可能有的腊肉咸味不够，大家可以在最后煸炒的时候尝一下，咸味不够可以少加点盐。2.煸炒的久一点会更香。第一次发布菜谱，希望大家多多支持