辣炒蛤蜊(附去沙技巧)
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有一次因为时间紧迫,又着急蛤蜊里面的沙子没吐干净。正好隔壁邻居来我家串门,教了我这招快速去沙法。好的方法跟大家分享一下😉
用料
蛤蜊 | 500克 |
姜 | 4-5片 |
料酒 | 两大勺 |
葱 | 2根 |
小米粒红辣椒 | 2个(根据自己家吃辣程度放多少) |
花椒 | 30粒 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
老抽(红烧酱油) | 一小勺 |
辣炒蛤蜊(附去沙技巧)的做法
这是早上买的,如果不着急吃的话,放在淡盐水里养个一天,里面滴几滴油
把蛤蜊盆里的水倒掉,上面再盖一个盆,左右摇晃或者上下摇晃,把蛤蜊摇晕😇,然后把沙子都吐出来(这里让我想起那些晕车晕船的人)😂😂
摇晕的蛤蜊吐出很多沙子和脏水。放清水里冲洗一下
摇了几次,然后再清洗几次已经干净了
这是清洗好的,看着是不是非常干净了
锅里水烧开,切两片生姜和一根香葱放锅里,倒入蛤蜊绰一下水,所有蛤蜊都开口了关火,这里时间不能长了,蛤蜊的肉会老。然后用自来水流水挨个冲洗干净
锅里放油,放入花椒和八角爆香,捞出来弃掉,倒入清洗干净的蛤蜊爆炒,一勺料酒,一勺生抽,一小勺老抽。淋入一点开水,盖锅盖闷煮两三分钟。
最后根据自家的口味,添加适量的盐,洒入香葱段出锅。
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