辣炒蛤(ga)蜊(la)
来源:菜肴屋 阅读:2.18W 次
国庆去了青岛,因为怀念儿时的味道。学了这道辣炒蛤蜊,据说是青岛人每餐爱吃的家常小炒,当然配上青啤和崂啤🍺就更好啦。保证你吃了还想再吃吃吃。。
用料
蛤蜊 | 克 |
干辣椒 | 个 |
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
料酒 | |
蚝油 | |
生抽 | |
盐 | |
香油 |
辣炒蛤(ga)蜊(la)的做法
养蛤蜊:1.清水+盐+几滴香油,几小时吐沙子。2.最快速其实就是开水煮1-2分钟,然后清水反复冲洗,用原水冲浸泡能保持住蛤蜊的鲜味。
准备:蒜沫、姜丝、干辣椒🌶️,郫县豆瓣酱一勺。入油,炒香放蛤蜊+料酒+生抽+蚝油+几滴辣油。
部分调料。蛤蜊不要炒太久,全部开口入味关火。
味道不错,很赞!👍
小贴士
蛤蜊吐沙很重要,可以用20度的清水+盐+香油泡几小时。也可以开水煮过再反复冲洗。可以不停晃动和反复手搓洗,这步很重要,不然影响口感。
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