【JOY妈食记】辣炒蛤蜊 油蛤

JOY妈说：用料简单味道鲜美！鲜嫩鲜嫩的！
这道菜很简单，易上手，鲜的来，眉毛都要掉了呢！
JOY很喜欢，而且贝类是补铜的。

用料  

【JOY妈食记】辣炒蛤蜊 油蛤的做法  

1. 锅烧热下2勺油，煸入葱姜

2. 放入2勺老干妈的红油

3. 倒入洗干净的油蛤

4. 倒入半杯水

5. 盖上锅盖，焖煮一下

6. 仔细观察，只要有开的就捡出来，放在旁边的盘子里，这样可以保证它的鲜嫩

7. 久煮不开盖的油蛤就是死的，可以丢掉

8. 把之前的油蛤再次倒入锅中，大火翻炒

9. 加入1.5勺糖，尝味道，自己把握哈！

10. 收汁出锅喽！

11. 鲜嫩多汁！好吃😋

小贴士

1、要买这种花纹的油蛤，不要用炖蛋的文蛤，就是壳是白色的，后者太腥
2、油蛤往往是自带咸味的，所以一般不放盐
3、第一次油蛤开了，一定要快点检出锅，免得烧老了
4、第二次回烧时间也要短
5、一定要把坏的筛选出来，否则一个臭的的就坏了一锅
6、一般我都是盯住熟悉的摊子买贝类，这样质量有保证