好吃凉皮，夏天首选

炎热夏天，吃份凉皮，对于小吃货来说满足感满分😍味道与外面媲美，😍(=^▽^=)

用料  

好吃凉皮，夏天首选的做法  

1. 取小麦面粉250克左右（由于没有称，估计大概是这个量）

2. 取粗盐，用凉白开混溶，加入面粉中，揉面粉成团，放置15-20分钟

3. 在水龙头下接一个大容器（用于接洗出的面粉水），拿起面团在水龙头下不断揉，洗出面，揉成剩余一团小面筋（该过程叫洗面，洗到水几乎无色，不白为完成，我的洗了半小时左右，才觉得一份凉皮不容易啊）

4. 这是洗后的面粉水，静止一夜（放冰箱），第二天倒掉表层水，剩余面粉搅拌均匀上锅蒸即可。剩余的面筋团铺开在盘子中用锅蒸20分钟左右留着备用（凉拌时一起吃，非常好吃）

5. 用小盘一点点蒸，薄一点，这样子好拿，蒸后放在冷水中脱模备用，后面直接切开即可凉拌食用。

6. 这是我用大盘蒸的，样貌不太好

7. 凉拌，黄瓜切丝，香菜，面筋切粒，加入少许白糖，陈醋3勺，酱油5勺，搅拌均匀，浇在凉皮上，拌匀即可。

小贴士

脱模时记得整个盘泡在水中，这样方便脱出，感觉用高筋面粉效果应该更美味，劲道十足