桂香甜水溏心蛋

用料  

桂香甜水溏心蛋的做法  

1. 锅内加水，放一块黄冰糖，把水烧开

2. 水开后，用筷子快速顺一个方向搅动几下，产生漩涡。

3. 马上轻轻打入鸡蛋，不要动它，小火煮。

4. 根据各人对溏心的老嫩爱好程度，小火煮1-2分钟左右。
   如果有浮沫的话，是鸡蛋花，可以吃的，但为了美观，也可撇去浮沫。

5. 煮好了装碗，加一点点糖桂花。

6. 冬天，鸡蛋我大概煮了1分钟，又焖了2分钟。咬下去流黄，又香又甜又嫩！

小贴士

也可以把生鸡蛋先整个在开水中浸泡1分钟，然后打入甜水汤，也能做出完整的溏心荷包蛋。