盐曲溏心蛋
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用料
可生食鸡蛋 | 5个 |
盐 | 一撮 |
水 | 适量 |
盐曲 | 鸡蛋剥壳后重量的10% |
盐曲溏心蛋的做法
可生食鸡蛋冰箱取出,冲淋干净,和冷水、盐一起入锅,中火,开盖。
待水沸腾后,立刻转小火,加盖,煮2分钟半。关火,焖1分钟半-2分钟。
捞出用过滤的流动水冲鸡蛋半分钟后,将鸡蛋浸泡在凉开水中(可饮用),我有时候会放一个冰袋加速水温下降。
等鸡蛋完全冷却后剥蛋壳,用鸡蛋重量10%的盐曲涂抹在蛋的表面,冰箱冷藏过夜后食用,可以延长至1天到1天半,更入味。
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