鲜椒墨鱼仔

用料  

鲜椒墨鱼仔的做法  

1. 处理墨鱼仔：水中冲洗，然后从下面抠掉口器，将眼睛从眼窝处挤出抠掉，竖向剖一刀，抠掉内脏。最后适当将墨鱼仔改小。

2. 青椒红椒斜切段，西芹斜切段，姜蒜切片，勾一点芡备用。

3. 锅里烧水，水开后焯熟西芹，将墨鱼仔焯半分钟。

4. 锅里烧20毫升油，开小火，炒西芹，放一勺盐一勺味精一勺鸡精，勾一点点芡，盛出，铺盘底。

5. 锅里再烧20毫升油，开小火，放姜蒜片、青红椒炒香，将墨鱼仔下锅，略微翻炒后放一勺味精、两勺鸡精、一勺白糖、两勺辣鲜露、一勺蚝油、一勺酱油，炒匀后勾芡，出锅，铺在西芹上。