豉椒墨鱼仔
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这道菜不光品相很好,味道也是没得说的。虽然不是什么大菜,但豉椒墨鱼这样普通的组合,却可以让这道菜散发出诱人的味道,彩椒的清甜和墨鱼的脆嫩,让你一吃就停不下口的魔力。
用料
墨鱼仔 | 250g |
豆豉 | 15g |
彩椒 | 各半个 |
大蒜 | 2瓣 |
料酒 | 15ml |
生抽 | 10ml |
蚝油 | 5ml |
胡椒粉 | 少许 |
油 | 适量 |
豉椒墨鱼仔的做法
将墨鱼仔去皮和内脏后洗净,头部去掉眼睛和鱼嘴,切成大块,彩椒洗净去蒂切成块,大蒜切片
锅中倒入足量清水烧开,将墨鱼仔放入沸水中焯烫
至8成熟后捞出沥水
锅中放油烧热,下蒜末和豆豉爆香
放入彩椒块炒几下
放入墨鱼仔,加入料酒、生抽翻炒片刻
最后加入蚝油和胡椒粉炒匀即可
小贴士
墨鱼仔很容易熟,在滚水中汆烫的时间不要过长,烫一下即可捞出,否则再次烹炒后口感会老。
这道菜里的豆豉、生抽和蚝油都有咸味,可以不用加放盐。
如果买不到黄色的甜椒,用红绿色或光是绿色都是可以的,不影响味道。
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