三鲜墨鱼仔

把清炖的三鲜加入了一些辣味，更好的去除海鲜的腥臭

用料  

三鲜墨鱼仔的做法  

1. 墨鱼仔洗净，切小块（便于入味）。提前一个小时左右用姜片、酸辣椒、料酒和花椒和少量生抽腌制好

2. 把需要的配菜切好（莴笋、胡萝卜🥕）

3. 火腿肠也切好

4. 将切好的素菜煮到七八分熟（墨鱼仔熟的快一些，先把素菜加工好是为了配合墨鱼仔的料理时间）

5. 在等待素菜加工时，将墨鱼仔放置入打匀的鸡蛋液中，让蛋液把墨鱼仔包裹起来

6. 把姜片、葱段、蒜块、花椒备好

7. 烧热油锅，放入姜葱蒜花椒

8. 等配料的香味融入油中，倒入裹好蛋液的墨鱼仔，翻炒。倒入已加工好的素菜，加入适量清水，开大火焖煮。临近起锅，把已经软榻的葱段取出（为了不影响美观），同时倒入淀粉水勾芡，匀适量生抽调味即可

9. 起锅，完成

小贴士

一定提前腌制墨鱼仔，去腥提味