干锅墨鱼仔
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饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜!好吃。
用料
墨鱼仔 | 500克 |
土豆 | 1个 |
荔浦芋头 | 1小半 |
灯笼辣椒 | 4个 |
小米辣 | 1个 |
青皮辣椒 | 1个 |
花椒 | 5克 |
麻椒 | 2克 |
白胡椒粉 | 3克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
生抽 | 1勺半 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
油 | 要多点因为要炸土豆跟芋头条 |
老干妈 | 1大勺 |
大蒜头 | 半个切大颗粒 |
生姜 | 六七片切丝 |
洋葱 | 半个切颗粒 |
葱 | 一节切滚刀块 |
干锅墨鱼仔的做法
买的处理好的,回来洗干净,粘膜拽一拽!洗的时候轻点别扯断了。
沸腾水焯水,20秒捞出来控水!备用。
土豆芋头切大条,切完冲洗淀粉!
水开了焯水一分钟,捞出控水!
油温五成热下油锅炸,中火!
磨花椒粉!
准备好花椒麻椒白胡椒黑胡椒粉!
配菜:下锅煸炒一下
倒入墨鱼仔翻炒!倒入料酒生抽老抽蚝油少许盐老干妈!
倒入土豆芋头条,花椒粉等到里面!少许加点水翻炒!因为粉会不容易化,所以加一点点水化花椒粉等等!再翻炒一下出锅。
小贴士
墨鱼仔焯水时间不要长,20秒不然会老!如果你能吃辣辣椒可以多放!不能吃辣就我这个的料减一半或者小米辣可以不放!
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