溏心糟蛋

用糟卤浸出来的溏心蛋真是太好吃了！鲜鲜的味道在嘴里回味好久。

用料  

溏心糟蛋的做法  

1. 把鸡蛋放入清水中浸10分钟，表面的脏污就很容易洗去；即使是刚从冰箱里取出来的蛋，也可以很快恢复到常温

2. 准备一锅足以淹没鸡蛋的清水，烧开后加入2小勺盐，然后将鸡蛋集中在漏勺里轻轻放入锅中，火候掌握在锅内水微沸的程度煮7分钟，立刻放入冷水中冲洗降温

3. 将冷却后的鸡蛋剥去蛋壳，放入糟卤中浸6小时以上就可以吃了；如果需要切开，用一根线割一下即可

小贴士

做溏心蛋一要选新鲜的原料，不要用冰箱里储存较久的蛋；煮好的蛋要快速、充分地降温冷却，才容易剥出完整光滑的蛋；浸入卤汁前用牙签在鸡蛋表面轻轻扎几下，这样味道会更容易浸入。