糟卤溏心蛋
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用料
鸡蛋 | 7个 |
水 | 1~2升 |
盐 | 少许 |
糟卤汁 | 450克 |
糟卤溏心蛋的做法
准备工作:鸡蛋洗净,放置到室温。烧一锅开水,加入少量食盐。开水要足够没过鸡蛋。
水烧开后放入带壳生鸡蛋,中火煮6分钟,关火后焖6分钟。此时蛋黄基本凝固,蛋黄中央有溏心,也算是熟蛋了。
鸡蛋捞出,冲凉水或放入冰水降温,直至基本恢复室温。剥鸡蛋,倒入糟卤汁。
腌制时间可自行把握,封面图为24小时,有点咸,适合配粥。
小贴士
糟卤汁买的宝鼎天鱼,有辣和不辣两种。
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