记录——完美溏心卤蛋
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仅作为记录。卤水很随意,关键是要尝一下,卤蛋前的卤水是你喜欢的口味,那么得到的卤蛋也是你喜欢的口味。
用料
可生食鸡蛋 | 2个 |
酱油 | 适量(具体看步骤!看步骤!) |
苹果醋 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
记录——完美溏心卤蛋的做法
煮一锅足量的开水(要能没过鸡蛋)。保持中小火煮沸状态。
从冰箱里拿出来的鸡蛋要回温到室温,可以放在温水里泡一会儿。室温蛋小心放入锅里开始计时。不时翻动一下鸡蛋使受热均匀。
煮6分半,立刻捞出来过几遍凉水冷却,有冰水最好。
卤水可以提前准备:生抽+苹果醋+凉白开或矿泉水(如果用自来水,就把卤水煮一下冷却后再放鸡蛋),尝一下味道,根据自己的口味调节,千万别太咸!可以根据自己的喜好再放点胡椒粉香料之类的。
冷却的鸡蛋剥壳丢到卤水里,密封冷藏过夜就可以吃啦。
小贴士
卤水一定要记得尝一下,生抽不要放太多。如果一次做好几个卤蛋,越放越入味,后面会越来越咸。最好两天吃完。
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