味玉子（溏心卤蛋）

在日本，味玉子是拉面的标配，就好像中国的豆浆配油条，少了总觉得缺点什么。

用料  

味玉子（溏心卤蛋）的做法  

1. 鸡蛋提前回温至室温。如果家里有打孔器，就给每个蛋打个孔，剥皮会容易些。

2. 锅内备足够多水（没过鸡蛋），水烧开沸腾后用大勺子或煮饺子的笊篱将鸡蛋放入锅内。

3. 待锅内水再次沸腾时，计时5分30秒后关火。记得要开盖煮！

4. 整锅用凉水彻底冲凉。

5. 蛋很软不好剥皮，所以一定要所有蛋打满细纹，在水中剥蛋皮，才能剥的漂亮完整。

6. 根据个人口味将上述调料锅内烧开晾凉。

7. 料汁和蛋放密封袋里冰箱冷藏一晚入味，第二天就可以吃啦。

小贴士

1.鸡蛋一定要新鲜才可以！
2.放保鲜盒等保存的话，鸡蛋会上色不均，装袋里就不会啦。
3.吃蛋时比起刀切，用细线绳将鸡蛋一分为二断面会更漂亮哦。