卤蛋(溏心蛋)
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用料
鸡蛋 | 10个 |
生抽 | 150克 |
老抽 | 30克 |
八角 | 2个 |
花椒 | 15粒 |
油 | 10克 |
水 | 1000~1500克 |
糖 | 15克 |
卤蛋(溏心蛋)的做法
1,鸡蛋洗净。
2,水烧开放鸡蛋,时间6分钟。
3,鸡蛋取出放入冷水,锅内水倒掉,放150克生抽、30克老抽、八角2个、花椒15粒、糖15克、油10克、烧热。
4,卤汁放凉加入去皮鸡蛋(或者豆干、鹌鹑蛋)
5,或者去皮鸡蛋直接放糟卤。
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