日式溏心蛋

关键在于煮蛋的火候，流黄要刚刚好～

用料  

日式溏心蛋的做法  

1. 将生姜丝和蒜瓣切成丝放入煮过，分别加入凉开水、味淋、料酒、生抽、老抽、砂糖。
   小火熬5分钟，蒸发酒精，关火，待冷却后使用。

2. 沸水里慢慢加入鸡蛋，中火6分钟，蛋黄半流动状态。
   （蛋黄基本结住7分钟、全熟8分钟）。

3. 鸡蛋煮好后迅速捞出，冷水冲数分钟后，留在冷水中待冷却，然后剥掉蛋壳备用。
   (如果煮的酱汁没有完全冷却，可将剥好的鸡蛋结在冷水中，暂时放入冰箱）。

4. 等煮好的酱汁完全冷却后，捞出生姜和蒜，将鸡蛋泡入酱汁中，放入冰箱，1天后可以食用。

小贴士

1. 个人更喜欢流黄的溏心蛋，故建议使用可生食鸡蛋做。
2. 流黄的鸡蛋很难剥壳，建议煮够6分钟。
3. 酱汁可以留到下次继续用，但一定要再次煮沸。