自制日式溏心蛋（蛋素）

自制日式溏心蛋
材料:
生鸡蛋8粒,盐1茶匙(讓蛋白凝固),老生抽120g,白糖1湯匙,麥芽糖1茶匙,盐1茶匙,清水(水要蓋過雞蛋)

做法:
1、用常温的雞蛋抹乾淨備用(不要冰箱冷藏的)

2、水煮開轉中火、加入盐、放入雞蛋煮6分鐘.取出放入冰水里面10分鐘(可以轻松剥壳）。

3、老生抽、白糖，盐、麥芽糖加入清水煮好放涼后把己剥好壳的雞蛋放入（己各人喜好可以加些酒）蓋過雞蛋的。再蓋上厨房纸巾(这样颜色出来均匀)放冰箱冷藏一夜、隔天取出用線切開即可。
也可另加清酒或花雕酒 八角和桂皮一起煮增加風味。用過的汁可以重複用多一次

用料  

自制日式溏心蛋（蛋素）的做法  

1. 清水煮时一定要放一匙盐，注意煮的时间。

2. 糖的份量己各人喜好

3. 我喜歡加清酒，如果没有加花雕酒也不错。

4. 完工后盒中的蛋面蓋上廚房紙巾颜色會平均些，放冰箱冰一晚就可以了。