菊香日式溏心蛋(中式材料)
来源:菜肴屋 阅读:1.6W 次
突然想吃溏心蛋,遍寻大众点评都没找到性价比高的拉面店,只好求助下厨房自己来。
家里只有中式材料,也没理由为了吃个鸡蛋又买一堆,于是就把家里的用起来。做出来别说还不错啊,可是没有拍太多的过程图,尽量把过程讲清楚吧…
用料
鸡蛋 | 4个 |
水 | 克 |
生抽 | 适量 |
玫瑰露酒 | 适量 |
美极鲜酱油 | 适量 |
麻油 | 适量 |
姜 | 一片 |
虾米 | 十几只 |
片糖 | 半片 |
干菊花 | 三小朵 |
烧汁 | 很少 |
菊香日式溏心蛋(中式材料)的做法
鸡蛋从冰箱里拿出来,放在冷水里回温,放二十分钟左右就可以啦。用个别针在鸡蛋的大头上戳个小孔方便排气。
把水烧得很开很开,冒大泡泡。把鸡蛋放进去没过整个鸡蛋,煮六分钟,大的鸡蛋七分钟。
虾米(你家里的各种海味)和片糖泡软,加上姜和两份水煮开至片糖融化,用小火,不能煮成焦糖。
一份生抽,半份味极鲜,一份玫瑰露酒,少量麻油,如果太浓就要加一点点水啦。混合物倒进上面的糖水里,一起煮开,期间试试味道,如果太咸了就要加点水。煮开后酒精挥发得差不多了,就可以关火放凉。
鸡蛋煮到六分钟后就马上捞出来,放凉水里。不热了以后把壳剥掉,完全泡进凉了的酱油里,整个放冰箱,半天(十八小时最佳)左右就可以吃了。
应该用棉线切开的,我懒了,所以卖相不好。而且有点咸了,不过配上没有味道的面条,正好。
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