油淋丝瓜鸡

用料  

油淋丝瓜鸡的做法  

1. 材料：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个 　　
   调料：盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜 做法：
   1、准备所需材料。
   2、丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟。
   3、鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用。
   4、锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。
   5、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。
   6、取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。
   7、放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝.
   8、香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

小贴士

◎鸡腿肉放入开水中浸泡5分钟，可以去除腥味，使鸡腿肉质收紧，但不会发硬，蒸时可以保持鸡肉的鲜美。
◎丝瓜去皮切段后腌制，可以防止氧化变黑。 特点：鲜香嫩滑，口感独特。