油呛丝瓜

做法很简单，丝瓜选择稍微嫩点的。
此道菜稍显油腻，建议搭配素汤或者素菜。

用料  

油呛丝瓜的做法  

1. 丝瓜去皮（专门的工具或者用筷子去掉表面丝瓜皮），洗净，滚刀切块或长方块。干辣椒切断儿后备用。

2. 热锅下油，稍微大量，温热时下姜片豆瓣酱，翻炒待油热下丝瓜翻炒；

3. 小会儿后火调小，加花椒和干辣椒段，继续小伙翻炒。

4. 丝瓜变软熟透后加盐、鸡精，停火起锅装盘。