百香油淋鸡

用料  

百香油淋鸡的做法  

1. 鸡边腿去骨，热锅，不放油，把鸡皮一面朝下，中小火煎到金黄。捞出，放两勺蚝油，两勺生抽，些许胡椒粉，一勺料酒，抹匀，腌制2个小时以上，让鸡肉充分入味。

2. 锅中放多点油，我用的油是自己熬制的香料油，里面有香葱生姜芹菜香菜青椒洋葱花椒香叶小茴香，这样的香料油可以让鸡肉有一股清香。当然没有的直接倒普通的玉米油也行。在锅里铺上葱段，转小火。

3. 把腌制好的鸡肉鸡皮朝上放在葱段上，盖盖子小火焖20分钟。记得用最小火，防止烧焦。这样小火慢煎出来的鸡肉，皮脆肉嫩。

4. 闷炸的时候把黄瓜切丝铺在盘子里备用。

5. 花椒泡水浸一会儿，去除酸涩味。

6. 鸡肉煎透后拿出切块，铺在黄瓜上，表面撒上花椒和葱花（我的葱全部拿来炸油了🤣）这时候锅中剩下的油和葱转中火，把葱段炸到微焦，熬成葱油，然后把葱段捞出，将热油倒在鸡肉上～～Ca～～～～（最喜欢听这一声）

7. 出锅装盘，香嫩无比的油淋鸡就做好啦～

小贴士

鸡肉腌制的时候可以多放点酱油蚝油，腌制时间长一点，这样鸡肉里面才能入味。
如果用的油不是提前熬好的香料油，在闷炸鸡肉的时候，葱可以多放一点，这样熬出来的葱油也会很香。