日式好味蛋溏心蛋
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从日本回来之后时常会想吃好味蛋,上海许多日本料理店里的好味蛋又不正宗有贵,自己动手丰衣足食~下厨房我也没找到日式好味蛋的做法,所以特地来上传一个😀
用料
鸡蛋 | 想吃多少放多少 |
水 1 | 随意 没过鸡蛋 |
水 2 | 300毫升 |
味淋 | 100毫升 |
鲣鱼汁 | 20毫升 |
日本酱油(淡口) | 100毫升 |
日式好味蛋溏心蛋的做法
煮溏心蛋~烧水,放两勺盐,等水烧开之后放入室温的鸡蛋,煮6分钟关火离灶。 把鸡蛋放入冰水冰镇两分钟。
煮酱汁。把水、味淋,日本酱油、鲣鱼汁倒在锅里煮开,放置到冷却,把剥了壳的鸡蛋放进去浸泡一夜~
用刀或者棉线切开~Tadang~完成啦🍀
小贴士
1、煮鸡蛋的水里放点盐是为了好剥鸡蛋壳~
2、酱油如果是六月鲜之类的可以少放一半左右,否则泡一夜会过咸
3、鲣鱼汁没有可以不放
4、有棉线用棉线切开鸡蛋,比用刀切得好很多
5、煮鸡蛋的时间一定要掐准了,不能多了~否则就不流心啦
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