超简单日式溏心蛋
来源:菜肴屋 阅读:1.01W 次
做一次日式拉面可以出好几个食谱~开心~
用料
鸡蛋 | 四个 |
生抽 | 适量 |
味醂 | 适量 |
清酒 | 适量 |
老抽 | 一点点 |
超简单日式溏心蛋的做法
生抽、味醂、清酒、水 1:1:1:2。加一丢丢老抽。煮开后放凉。
烧一锅水。水开后下鸡蛋。马上转小火。边煮边轻轻拨弄鸡蛋。六分钟。
鸡蛋煮六分钟后放冰水里降温至完全冷却。
剥壳。
倒酱油汁。
盖一张厨房纸巾。放冰箱隔夜。
完美~嗒哒~
小贴士
1、鸡蛋一定要回温至室温。
2、拨弄鸡蛋是为了让蛋黄乖乖呆在鸡蛋中间。
3、具体时间视鸡蛋量、水量、火力有细微差别。
4、冰水里完全冷却后比较好剥壳。不然蛋白容易裂。
5、把鸡蛋分对半的小诀窍就是用线。比刀好用哦~
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