日式溏心蛋 流黄蛋 拉面好伙伴 简单
来源:菜肴屋 阅读:3.01W 次
我就爱吃溏心蛋,这是高阿姨指点做的。以前在日本的拉面馆里,我都会加点溏心蛋,这下自己学着做做,我家蛋多,以后想怎么吃就怎么吃。
用料
鸡蛋 | 10个 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2-3个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 20克 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 5克 |
日式溏心蛋 流黄蛋 拉面好伙伴 简单的做法
在鸡蛋的大头上扎个洞,这样煮出来的鸡蛋饱满不易碎裂。
煮开水,鸡蛋放入水,开水烧六分钟,记得是中火。
煮熟后放入冷水,浸泡十几分钟。
锅里放入调味料,八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖,煮开后转小火继续煮5分多钟
记得煮足够淹没蛋的水量,煮沸后加入酱油和盐。
开始剥蛋,将蛋敲碎,再滚一圈,开始去壳,别弄坏了。
将剥好的蛋放入煮好的水中,盖保鲜膜,放凉后放入冰箱,过一天后拿出。
哒哒!
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