日式溏心蛋(6分钟简易版)
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用料
草鸡蛋 | 10个 |
酱油 | 1勺 |
纯净水 | 100克 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 50毫升 |
辣鲜露 | 一大勺 |
白洋葱 | 少量 |
蒜瓣 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
花雕酒 | 一大勺 |
白醋 | 一大勺 |
一定要常温蛋常温蛋,或者冰箱鸡蛋拿出来放水里浸泡回温后使用,水煮开加入食盐一勺,白醋一大勺,再把常温蛋一个个放入开水里,中火五-六分钟,时间控制主要看蛋的大小,白醋食盐帮助蛋白凝固。时间到,立马捞出放冷水里,可以轻轻敲打出蛋壳裂缝,在冷水里剥壳备用。
酱料汤配方:食盐少量,酱油,生抽,白糖,辣鲜露,蚝油,纯净水,花雕酒,混合用小火煮开后放凉,放入切好的蒜瓣,白洋葱,姜丝就可以了,把鸡蛋去壳放里面浸泡,基本上一天就可以吃,喜欢入味点可以延长炮制时间。
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