蒜蓉啤酒醉虾

醉虾一般用花雕等传统味道浓烈的酒做，这次尝试将虾和啤酒结合，先趁虾还是活时泡入啤酒里，让虾喝饱酒，再下锅烹。每一口虾肉都吸满了啤酒醇和的清香，却仍然保留了虾本来的鲜味，弹牙饱满，酒香四溢。蒜蓉是点睛之笔，在油锅爆香之后让整道菜更惹味。

用料  

蒜蓉啤酒醉虾的做法  

1. 活虾冲洗一下，放大碗内，倒入半罐啤酒浸泡，立刻用盖盖住。（不然虾受刺激会乱跳）浸泡一小时后，将虾捞出，剩下的啤酒备用。

2. 蒜瓣剁成蒜蓉，锅里放油烧红，放蒜蓉爆香。

3. 放入虾翻炒到变色，倒入泡虾的啤酒，加入少许酱油和盐调味。

4. 煮至啤酒大致收干，即可上碟。