干碟烧烤大斑节虾

用料  

干碟烧烤大斑节虾的做法  

1. 大斑节虾，剪掉虾须虾脚，用剪子和刀从正中心一分为二劈开，（具体操作方法，请参考芝士焗大斑节虾）冲洗头部虾腔，沥干水份。虾肉用刀横竖划几刀，以防受热，虾尾部弯曲，影响品相。盐，白胡椒粉，姜片，料酒涂抹拍打入味后，刷一层食用油待用。空炸锅180度，烤15分钟左右，（因每个家庭的空炸锅品牌，型号，功率，脾气各异，温度和时间仅供参考）中途拉出，刷一次油。烤好装盘，撒玫瑰盐，干碟料即可食用。干碟料口味：黑椒，孜然，椒盐，麻辣。我放的是烧烤孜然粉，喜欢吃辣的，再孜然粉的基础上可以撒一些烧烤专用辣椒粉。

2. 大斑节虾很少有带膏的。运气好，可以偶遇一两只带膏的。虾肉两边桔红色的就是虾膏。很好吃的。

3. 肉质肥美Q弹的大斑节虾肉。蕴含着烧烤孜然粉的味道，再来上一杯82年的拉菲。满满的幸福感，由然而升。