空心麻团
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用料
空心麻团的做法
糖与水搅拌至融化,倒入糯米粉中揉成团
继续搓揉至面团表面光滑,大约十分钟。
分成6-8等份
滚圆,表面光滑无痕。
包馅:可包入猪油、豆沙滚圆至光滑无痕,这个很重要,才不会下锅开裂。包入红豆沙膨空最佳,不包馅就是半膨空。
滚芝麻。生坯放在手心过水,手上的水用厨房纸吸干,将粘有水的生坯丢入装生芝麻的碗中,滚动让其均匀粘上芝麻。
用手滚圆让芝麻粘得更牢些。
锅内加油烧至油温60度关火下生麻球,全部下入后略微翻动,开中小火。
小火慢慢捂。
大概要捂十五分钟左右。
全部飘起来后,加一点火力,用勺一边滚一边压。
反复翻面、滚圆、按压,直至上色。
起锅。
这是没包馅的切面。
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