空心小麻团/南瓜饼

女儿很喜欢吃麻团！用了君之的方子，很好！成品分成20克左右的可以有15个

一定要小火、很小的火

再分享一下南瓜饼做法，感觉做法都差不多，懒得再建一个菜谱了。

不管是麻团和南瓜饼，中间都可以裹馅，豆沙、芝麻等等，最好是自己做的，不甜。

用料  

空心小麻团/南瓜饼的做法  

1. 用的这款糯米粉，口感比较糯，容易炸出空心

2. 1、先用水把白糖化开放置一旁备用。                   2、称150克糯米粉，倒入糖水混合均匀，揉成面团。                                                                    3、分成20克一个的份量，搓圆滚白芝麻（小窍门：在小号保鲜袋里倒入白芝麻，扔入搓圆的糯米球，拎着袋子滚几下就出来了，不会漏的白芝麻到处都是，怕粘不住芝麻的可以沾点水再滚芝麻）。              

3. 用油量较大，起油锅，油要没过麻团，不要大火，全程小火，然后可以去刷牙洗脸了，等会看看麻团漂浮起来了就用勺子轻压麻团，按压过后麻团会越来越大，然后等炸至两面金黄即可捞出。（一开始一定要小火，等膨胀定型后可以开中小火炸至金黄色）

4. 南瓜饼：。                                                        1、把南瓜去皮蒸熟，取出适量（第一次做别太多）放入白糖（喜欢吃甜的多放点、不喜可少放或者不放。                                                    2、倒入适量糯米粉，自己调节用量，太湿就放点糯米粉，太干就放点南瓜，直至可以揉成不粘手的软面团。                                                  3、取30克左右一个面团，揉匀，压扁，面上裹入面包糠或者白芝麻。                                  

5. 不粘锅放少许油，小火煎，一面煎熟换另一面，火千万不要大，不然容易焦。                    

6. 左边白芝麻的，很香。右边面包糠的，感觉面包糠的更吸油，但更脆。都很好吃，所以看个人口感喜好。

7. 也可以把南瓜饼按麻团的做法来做，搓圆滚白芝麻

8. 翻出几年前第一次做的照片，浮起来之后没下压麻团，所以没炸出空心，但也很好吃。

小贴士

麻球一开始一定要小火，我家煤气灶两个火力最小火都有大有小，所以自己找合适的火力。看其他方子有人容易炸锅被烫伤，那肯定是火太大了，在炸的过程中麻球极速膨胀所以容易炸锅，等膨胀定型后可以开中小火炸至金黄即可。