空心小麻团
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油温不能高,否则外面炸焦了,里面还没熟透。也不会膨胀起来,也不空心了。
冷锅冷油放入揉好的面团。
此方是10个的份量。
用料
白糖 | 40克 |
沸水 | 100克 |
糯米粉 | 140克 |
白芝麻 | 适量 |
植物油 | 适量(炸麻团用) |
空心小麻团的做法
沸水倒入白糖,搅拌至溶化。
我就是用的这种糯米粉(三象)把粉倒入另外一个盆中。
糖水倒入粉中,搅拌成棉絮状。
用手揉成盆光手光的光滑面团,盖保鲜膜,醒10分钟。
准备工作做得很到位!一碗是芝麻,一碗是水。那个袋子里是芝麻糖。
面团均匀分成10个。我偷偷包了点芝麻糖,其实空心的更好操作,我发现炸的时候芝麻糖的比较难浮起来,口感上也没区别。
揉搓成小汤圆的形状,蘸一点水,再放进芝麻碗里滚一下。
用手把芝麻压一压,团一团。
好了~5个加了芝麻糖,5个什么都没加,直接搓成团。
冷锅冷油,下入小麻团。油的份量要漫过麻团的高度。
全程都是小火。稍微把它们移一移,防止粘底。等它们慢慢浮起来的时候,用勺子压一压。他们就会膨胀变大。胖嘟嘟滴~
就是这样的~我这个视频,贴心的呢……不用怕!使点力气!压不坏的!
事实证明你膨胀得有点过分!我锅子小了……还有一个麻团(我憋屈呀……)
小火慢慢地炸,不要心急!炸至金黄,控油!就完成了!我是忍不住了!一边炸一边吃……
美美哒……每个都是空心!外脆里糯!
这个小锅只适合炸两个,不是吗?
小贴士
如果要分两次炸(像我这种憋屈的小锅),油温太高肯定不能炸,必须冷却后才能炸第二次。可以隔冷水冷却(好办法推荐)
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