彩椒排骨

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
传统的年夜饭，必定少不了各种鱼肉海鲜，恨不得12道菜有10道菜都是荤菜，而这些荤菜做来做去好像都是差不多的吃法。今年我要把荤菜与蔬菜相结合，丰富它的营养。
甜椒是一类非常有营养的蔬菜，富含维生素C，对于像我家这样爱吃肉的孩子来讲，我更担心她会吃太多的肉。所以，添加了甜椒不仅能让菜色变得更丰富，同时也可以补充维C。
甜椒的口感很清爽，特别适合搭配排骨，很解油腻。

用料  

彩椒排骨的做法  

1. 排骨凉水入锅，焯出里面的血水。

2. 当水煮开后，用勺子撇去里面的浮沫。

3. 然后把排骨捞出来，在捞排骨的时候，不要关火。趁着水滚的时候捞排骨，不容易把浮沫带出来。

4. 排骨放到高压锅中，加入开水，炖煮30分钟左右。
   
   PS：对于孩子来讲，肉质太硬嚼不动。所以最好提前用高压锅把肉煮得烂乎一些。

5. 骨头取出来后，去骨，把肉对半切开。
   
   PS：这种去骨的做法是针对月龄比较小，不会自己啃骨头的宝贝。已经能够独立吃排骨的宝宝就不用再去骨头了。

6. 彩椒切块儿。

7. 然后切成小的三角形。
   
   PS：刚开始给孩子做这道菜的时候，她不喜欢吃里面的彩椒，其实并不是因为味道不好不爱吃。只是因为好长一段时间没见过这种蔬菜，觉得陌生所以不愿意开口吃掉它。我会让它吃一口肉吃一口彩椒，孩子配合得也很好，并且吃得也很开心。

8. 锅中倒入少许底油，烧热后，下入葱花，姜，蒜。

9. 等到葱、姜、蒜的香味出来后，加入两勺黑椒酱。
   
   PS：因为这道菜是做给全家人吃的，所以我加了点黑椒酱做成黑椒口味。如果只是做给宝宝吃，可以省略这一步。

10. 再加入一勺酱油。

11. 这些调味料最好都要用油烹热一下，倒入锅中几秒钟的时间看到它们都烧热就可以了。因为用油烹热后，可以把里面的香味释放出来。
    
    PS：一定要注意哦，因为是做给大人吃，所以调料的量比较多，只做给小宝宝的话一定要少加调料哦

12. 倒入之前煮好的骨汤，骨汤不用全部倒进去，没过锅底差不多像这个样子就可以了。

13. 加入排骨。

14. 稍微煨一会儿，让排骨更入味。

15. 待汤汁快收干的时候，加入一点水淀粉。
    
    PS：最近在跟酒店大厨学艺的时候，发现大厨在做菜基本都会加一点水淀粉，水淀粉是由少许玉米淀粉和清水调制而成的，但注意这里面的玉米淀粉一定不要加得太多，否则汤汁过于粘稠反倒会显得很厚重。

16. 最后加入彩椒，因为彩椒富含维生素C，维生素C如果长时间加热会有所流失。所以在临出锅的时候加入即可。

17. 翻拌均匀。
    
    PS：如果是做给3岁以下的宝宝，需要等彩椒炒熟后再出锅。因为彩椒是可以生吃的，所以大人吃的话，稍微翻炒几下便可出锅。

18. 临出锅前，加一点亚麻籽油，大火收干即可。因为亚麻籽油可以在人体内转化为DHA，是有益身体健康的好油，但不适合高温加热，所以在临出锅前加入，快速翻炒后出锅。

小贴士

甜椒是一类非常有营养的蔬菜，富含维生素C，对于像我家这样爱吃肉的孩子来讲，我更担心她会吃太多的肉。所以，添加了甜椒不仅能让菜色变得更丰富，同时也可以补充维C。
甜椒的口感很清爽，特别适合搭配排骨，很解油腻。