双椒排骨

用料  

双椒排骨的做法  

1. 把2根肋排斩段
   焯水
   洗掉浮沫

2. 在清水里放2汤匙料酒、2片生姜、1个葱段
   煮30-60分钟
   捞出排骨

3. 立刻浸在冰水里，让排骨凉透

4. 用厨房纸吸干排骨上的水分

5. 拿一个小碗
   用1个鸡蛋、1汤匙淀粉、2汤匙水做成蛋液

6. 把排骨在蛋液里滚一圈
   煎成金黄色
   捞出备用

7. 盛出锅里多余的油
   开小火加热
   多放些葱段、姜丝、蒜粒
   按个人口味放一小把干辣椒
   炒出香味

8. 开中火
   倒入青椒片
   煸炒2分钟
   加一点点盐
   继续煸出水分

9. 换大火
   放生抽+蚝油各2茶匙、4茶匙豆豉
   再放2汤匙料酒
   （小心锅里着火）
   翻炒一两下

10. 倒入煎好的排骨
    大火炒1分钟

11. 加一小碗水
    换中火
    盖上锅盖焖1分钟

12. 大火收汁
    按口味加盐即可