椒香排骨

用料  

椒香排骨的做法  

1. 小排放入蒜末、姜末、生抽、盐、白糖、胡椒粉、淀粉腌制20分钟
   

2. 腌制好的排骨放入锅中炸，炸到外酥里嫩，办法是先开大火炸，把外表炸干后捞出放置2分钟，再入锅中小火继续炸，不宜炸的过干或过软。

3. 炸好的排骨捞出，锅中重新放油，放入蒜末和排骨，翻炒均匀，然后放入切好的辣椒丁。辣椒丁可以是柿子椒、红尖椒、细青椒，但都要碎成末。还可适量放些洋葱末或酸剁椒。

4. 最后视口味添加盐、胡椒粉、辣椒粉。