空心麻团，芝麻球

我们这边叫芝麻球
南方一般都叫麻团

按配方要求去做，超市买的糯米粉不成功。
看好每个字。都是重点。

用料  

空心麻团，芝麻球的做法  

1. 三象水磨糯米粉150g

2. 温水中加入白糖，把白糖搅化

3. 糖水中加入泡打粉拌匀

4. 加入糯米粉和成团。同样的糯米粉可能吸水性不一样，自己调整水的用量。我用的100克 正好，如果觉得硬的话就加一点点水。这个面团不能太软。

5. 盖保鲜膜醒10分钟

6. 分成40g左右的剂子，（图是20克的剂子）沾上脱皮白芝麻（我用的带皮熟芝麻）用手再团一下，防止芝麻炸的时候脱落。再盖上保鲜膜醒10分钟

7. 油温130度，放进去炸，用勺子给它转一转如下图

8. 就这样给它转，可以用勺子再轻轻按压麻团，鼓起来以后再按，反复几次，里面就是空心的了。定型以后再转大火上色就好了

9. 完美。