空心芝麻球

空心芝麻球做的不成功或者不圆，变成扁的塌陷的没什么形，想要做出饱满的不易塌陷的空心芝麻球并不难，只要掌握小诀窍就能容易完成

⚠准备食材，糯米粉肯定是必不可少，很多人制作都是单纯的加入糯米粉，糯米粉本身就是软的。所以空心会容易塌陷不圆，既然想要做成空心芝麻球必须加入泡打粉，加入少量的会让我们再其炸的时候自己膨胀，变得又圆又定型


⚠一定要低温油炸，等油热把芝麻球顺着锅边滑进去，大概油里面微微有点气泡的时候，当然冷油直接放也行

油炸过程中一定要轻轻反复的按压，它自己慢慢鼓起来，不断重复按压几次(一定得奈住性子🙄)待至金黄就可以出锅喽，外面表皮很酥脆，形状也很好看

用料  

空心芝麻球的做法  

1. 全部备好

2. 糯米粉、淀粉、无铝泡打粉、糖霜混合(没有糖霜的加开水将糖化开)
   
   加入开水边倒边搅拌成絮状揉成光滑面团

3. 按自己感觉来搓成大小相等的圆球

4. 材料短缺，黑芝麻来凑😂
   搓圆之后放进黑芝麻里滚一圈
   让其均匀裹满黑芝麻  滚匀之后用手搓几下，让黑芝麻更好的吸附上面，避免炸的时候芝麻脱落

5. 准备好以后开始下锅炸

6. 我这油温大概有三四成热下锅小火慢炸/(冷油直接下锅小火慢炸)
   
   

7. 稍微翻动几下
   等麻球浮起来
   说明这个时候已经定型

8. 这个时候用漏勺或者其他餐具 多按压几次，我们会看见麻球慢慢变大，逐个不断重复几次(这一步很关键，是芝麻球变成空心的重要一步)

9. 有点拥挤😂

10. 麻球炸成金黄就可以出锅了
    我这个油温有点心急，所以炸麻球的时候一定得按按捺住性子，我这是临饭点火加大了力度😂成品还凑合
    
    不过步骤对，这放心😏