痛风食谱之改良版羊排
来源:菜肴屋 阅读:2.34W 次
吃货老公一年前开始痛风,结果各种鱼虾肉都不能吃了,无肉不欢的他说:人生没了乐趣。偶然了解到肉类煮熟弃汤能去部分嘌呤,因此改良羊排的做法。此做法低盐低嘌呤,口感软烂且入味,孜然和羊肉是绝配。痛风者可适量食用。
用料
羊排 | 1000g |
大葱 | 半根 |
生姜 | 三片 |
花椒大料桂皮陈皮 | 共半调味盒 |
红烧酱油 | 10ml |
生抽 | 5ml |
白糖 | 10g也可不放 |
孜然 | 约5一10g |
盐 | 约2g |
痛风食谱之改良版羊排的做法
羊排斩小块洗净去血水。
冷水没过羊排,大火烧沸约2分钟,捞出再用热水冲洗一遍。
放入压力锅加热水与羊排持平,放入葱姜蒜和调味盒。此时无须放盐,这很关键,原因看贴士。盖锅煮15分钟,稍冷却捞出滤汤待用。如用铁锅建议炖煮1小时。羊汤可留着做其他给不痛风的人吃,如羊汤面。
红烧酱油生抽盐白糖兑两倍水待用,锅里放少许油爆香大葱,倒入调味汁,大火熬约半分钟,倒入羊排翻炒挂汁,待汁收完洒入孜然和小葱翻炒两下出锅。
小贴士
北方人讲究入味,往往提早放盐,以前我也是,一般得放3小勺盐约20g才够味,但此次只放了不到平常的三分之一,老公竟然说偏咸,而且也很入味,其实人体每天盐的摄入量应不超过6g。另外两个原因,一是过早放盐不利于嘌呤和营养成份的溶解,二是过早放盐肉质发紧,会延长炖煮时间,尤其是铁锅炖煮和炖牛肉时更明显。
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新