汾酒

汾酒，清香酒的代表。虽然质量优良，但价格高昂，还不如自己做呢。（图中用的汾酒瓶）

用料  

汾酒的做法  

1. 高粱大麦豌豆分别上蒸锅蒸五十分钟。若泡过一夜可蒸三十分钟。图为两侧蒸好的高粱和中间准备蒸的豌豆和大麦。（豌豆大麦可一起操作，各步骤时间都一样）（厨房有点乱，忽略后面的锅碗瓢盆破壁机😂😂😂）

2. 准备45-90度的热水（不用无菌，没油就好，淋浴头的热水就好，这个温度要保持）

3. 高粱泡十分钟，大麦豌豆二十分钟，以裂开为准。（我是大麦豌豆泡10分钟再加高粱泡十分钟的）

4. 高粱大麦豌豆再蒸1小时

5. 晾凉，拌入酒曲。

6. 放入有单向通气阀的容器，30度放个1天，先让它透着气

7. 然后20度发酵9天。

8. 取出放入另一容器。

9. 蒸馏桶底部放蒸盘，纱布，盖上粮食。

10. 马上组装好蒸馏器，大火烧。

11. 70度后转小火，准备接酒

12. 占粮食量的头百分之一扔掉

13. 分段储存，调酒，直到自己满意的度数