佛山汾蹄

用料  

佛山汾蹄的做法  

1. 猪肘去骨用盐、料酒、硝水腌制。

2. 将腌好的猪肘肉汆水，香料煮制干净。

3. 用盐、味精、冰糖、料酒、八角、香叶、草果、玫瑰露酒兑成卤汤。

4. 用卤汤将猪肘肉用高压锅卤制45分钟。

5. 用保鲜膜把肘子卷紧然后再冷藏，然后切片装盘。

6. 用大红浙醋、白糖、蒜泥、青红椒米兑成汾蹄汁然后上桌。