麻辣牛肉干儿
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昨天卤牛肉剩了牛腱子,想到今天周五要跟二狗子躲被子里一起看剧,就做了牛肉干(虽然牛肉干应该用无筋的牛肉,可是我懒啊,家里有现成的牛腱子啊),配上雪碧,在这个大冬天不要太爽。
用料
牛肉 | 500克 |
花椒粉 | 2大勺 |
姜 | 4~5片 |
白芝麻 | 一勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
辣椒粉 | 2大勺 |
葱头 | |
酱油 | 一勺 |
麻辣牛肉干儿的做法
选一斤无筋!!!牛肉,这样吃起来才好嚼,不费牙口。别看我这个,因为懒,将就用的家里的牛腱子。洗净,切成一寸筷子粗细的长条。加姜片,葱头,料酒,酱油,盐,腌制30分钟。盐要加的差不多,后面就不用加盐了,也不要过多弄咸了,少一点后面还能补救。
倒油下锅,量为恰好能淹到牛肉为好,热油烧开,下牛肉。等肉中的水分都炸干,油从浑浊变到清亮,就说明牛肉炸好了。此时捞出里面的葱姜,倒出大部分的油,留大概一两的油在里面,小火,加辣椒面,花椒面,白糖,和少许鸡精翻炒混匀。放凉就可以吃了。完美。
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